Rugbrød er en af de mest populære og traditionelle brødtyper i Danmark, men desværre er det ikke alle, der kan tåle gluten, som er et protein, der findes i rug og andre kornsorter. Hvis du lider af cøliaki eller glutenintolerance, eller bare ønsker at skære ned på gluten i din kost, skal du ikke fortvivle. Der findes nemlig mange måder at lave eller købe rugbrød uden gluten, som stadig smager fantastisk og har en saftig og grov konsistens.
I dette blogindlæg vil jeg introducere dig for nogle af de bedste opskrifter på glutenfrit rugbrød, som du kan bage derhjemme. Du kan bruge dem til at lave lækre rugbrødssandwich, rugbrødsboller, skiver til ostebordet eller bare nyde dem med smør og marmelade. Her er nogle af de varianter, du kan prøve:
- Landbrød: Dette er et klassisk rugbrød, som er baseret på boghvedemel, majsmel, havregryn, hørfrø, solsikkekerner og sesamfrø. Det har en sprød skorpe og en blød krumme, og det er perfekt til pålæg som skinke, ost eller leverpostej.
- Bondebrød: Dette er et mere fyldigt og mørkt rugbrød, som er lavet med boghvedemel, sorghummel, teffmel, chiafrø, græskarkerner og rosiner. Det har en sød og nøddeagtig smag, og det er godt til salte pålæg som spegepølse, sild eller makrel.
- Gulerodsrugbrød: Dette er et friskt og saftigt rugbrød, som er lavet med revne gulerødder, boghvedemel, rismel, boghvedekerner, hørfrø og solsikkekerner. Det har en mild og sød smag, og det er godt til friske pålæg som agurk, tomat eller avocado.
- Fuldkornsbrød: Dette er et sundt og groft rugbrød, som er lavet med fuldkornsrismel, boghvedemel, quinoamel, hirseflager, solsikkekerner, græskarkerner og birkes. Det har en kraftig og rustik smag, og det er godt til fyldige pålæg som æg, bacon eller ost.
- Schwartzbrot: Dette er et tysk inspireret rugbrød, som er lavet med boghvedemel, mandelmel, hasselnøddemel, kakao, kaffe, sirup, nelliker og kardemomme. Det har en dyb og aromatisk smag, og det er godt til søde pålæg som honning, marmelade eller chokolade.
- Vegansk rugbrød: Dette er et plantebaseret rugbrød, som er lavet med boghvedemel, majsmel, kartoffelmel, havregryn, chiafrø, solsikkekerner og rosiner. Det har en let og luftig konsistens, og det er godt til veganske pålæg som hummus, pesto eller nøddesmør.
- Skolerugbrød: Dette er et børnevenligt rugbrød, som er lavet med boghvedemel, rismel, gær, sirup, olie, salt og vand. Det har en neutral og mild smag, og det er godt til simple pålæg som leverpostej, ost eller nutella.
Jeg håber, du har fået lyst til at prøve nogle af disse opskrifter på glutenfrit rugbrød, og at du vil dele dine erfaringer og kommentarer med mig. Glutenfrit rugbrød beh>øver ikke at være kedeligt eller tørt, det kan være lige så lækkert og varieret som almindeligt rugbrød. God bagelyst!